Si je vous dis, Flexipan, Guy Demarle ou moule en silicone, cela vous évoque t-il quelque chose ? J’ai testé pour vous ces moules ingénieux qui facilitent notre activité culinaire.

Moules en silicone

Moules en silicone : présentation !

Souples, légers, ils supportent des températures de – 60° à 280° (bien qu’il soit préconisé de ne pas dépasser 200°) et font la révolution dans vos cuisines. Les professionnels de la cuisine les ont d’ailleurs adoptés. C’est pour dire à quel point ils facilitent le démoulage et permettent toutes sortes de créations ! Avec un moule, nous pouvons inventer une multitude de recettes. En effet, ils sont utilisables à l’endroit comme à l’envers. Un seul mot d’ordre : créativité !

Les grandes marques de ces moules en silicone proposent des moules de formes variées. De la madeleine, au mini-muffin en passant par le moule tartelette, mon préféré reste le mini-briochette.

Quels avantages ?

• Ils ne collent pas. La surface antiadhésive facilite le démoulage. Plus besoin de beurrer, de fariner ou de mettre du papier sulfurisé. 5 minutes après la sortie du four (le temps que le moule refroidisse), vos gâteaux (ou autres) peuvent être démoulés sans aucun problème.
• Faciles d’entretien : les aliments n’y adhèrent pas et ils peuvent être lavés au lave vaisselle.
• Ils supportent également des températures chaudes et froides.
• La cuisson des aliments est moins longue du fait de la matière du silicone qui est conductrice de chaleur.

Mais attention…

En 2008, Que choisir a publié un article mettant en garde les utilisateurs des moules en silicone. Une analyse d’échantillons montrait que ces derniers contenaient des composés nocifs. L’étude précise aussi que les moules supportant de 260° à 280° sont conformes contrairement à ceux supportant 240°.

Afin d’ôter les composants nocifs du moule, nous pouvons faire bouillir un mélange eau/huile et y faire tremper le flexipan.

Conseils

• Certains moules sont composés de plusieurs empreintes. Lorsque ces dernières ne sont pas toutes remplies, il est conseillé d’y verser un peu d’eau. Cela évite que le moule fonde.
• Préchauffez votre four ! Comme il est conseillé d’éviter les températures au dessus de 200°, il est impératif de préchauffer son four. Lors de ce préchauffage, la température monte au maximum pour ensuite redescendre à celle voulue.
• Si vous les lavez à  la main, évitez d’utiliser le grattoir de l’éponge. Cela pourrait les abîmer et altérer leur performance. Il en va de même pour le découpage des aliments qui ne s’effectue pas directement sur le moule.
• Enfin, ne pas les utiliser sur une plaque chauffante, sur le gaz ou sur un grill.

Où les trouver ?

Guy Demarle le pionner en la matière puisque ce sont dans les années 60 qu’il invente les premiers moules antiadhésifs. En plus des moules, il propose des livres de recette particulièrement adaptés à leur utilisation. Pour vous fournir ? Contactez Sarah EICHLER, conseillère chez cette grande enseigne (et mon fournisseur perso !)

Maison à vivre c’est 220 points de vente dans la France. Ces magasins proposent des produits d’un catalogue commun. Dans ce dernier vous trouverez une gamme de flexipan à 12,30 euros et de bonne qualité. Il suffit de repérer le point de vente proche de chez vous !

En grande surface, vous pouvez également en trouver. Mais sont-ils d’aussi bonne qualité que ceux de Monsieur Demarle ? A tester et à faire partager ici !