Envie de fraicheur et de saveur provençale, voila une nouvelle recette pour vous régaler!

Ingrédients

Pour deux personnes

• 2 filets de julienne ou autre poisson
• 1 tomate
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
  
• 1/2 citron
• quelques feuilles de basilic
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de chapelure
  
• sel et poivre

Recette

1. Émincez finement l’oignon, la tomate, l’ail et le basilic
2. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. salez et poivrez
3. Malaxez bien la préparation
4. Placez vos filets de poisson dans un plat et répartissez les légumes sur chaque filet
5. Saupoudrez de chapelure
6. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C

Suggestions

Servez le poisson avec une salade verte, du riz ou des légumes vapeurs

Pour un petit goûter

Ingrédients

Pour la base sucrée

• 3 œufs
• 125 g de beurre
• 160 g de farine
• 5 cuillères à soupe de lait ou de crème (si vous avez un reste dont vous ne savez quoi faire !)
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique

Les saveurs

• 10 cuillères à soupe environ de poudre de noix de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8 carreaux de chocolat noir

Recette

1. Battez les œufs et le sucre
2. Ajoutez la farine et la levure
3. Incorporer le beurre fondu et le lait au mélange. Il doit être homogène
4. Séparez dans trois récipients différents et de manière équitable cette base sucrée. Ajoutez aux différentes bases sucrées les arômes : noix de coco, sucre vanillé et le chocolat (que vous aurez préalablement fait fondre avec un petit peu de lait)
5. Mélangez chaque préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
6. Disposez un peu de pâte dans chaque empreinte d’un moule à formes de madeleines
7. Enfournez à 200° pendant 6 à 8 minutes (surveillez la cuisson)

Suggestion

Remplacez les saveurs proposées par d’autres : confiture, miel, etc.

Madeleines chocolat et noix

Les madeleines, un souvenir d’enfance. Elles représentaient le goûter après une longue journée d’école. Maintenant elles répondent exactement à mes envies gourmandes.

Ingrédients

Pour 40 madeleines

• 150 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de chocolat
• 20 noix

Vous pouvez utiliser un moule en forme de madeleines. J’ai utilité un moule en silicone pour un démoulage sans difficulté.

Recette

1. Mélangez les œufs et le sucre
2. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
3. Incorporez le beurre et le lait. Mélangez.
4. Ajoutez le sucre vanillé et les copeaux de chocolat

Pour faire les copeaux, utilisez un économe et « épluchez » les 50 g de chocolat

5. Laissez reposer votre préparation au réfrigérateur 30 minutes (cela permet un choc thermique qui donnera une petite bosse aux madeleines)
6. Versez 1 cuillère à café de la préparation dans les empreintes du moule et mettez une demi-noix dessus
7. Enfournez à 220° (dans un four préalablement chauffé) pendant 5 à 6 minutes.

Certains livres de recettes préconisent une cuisson de 3 à 4 minutes à 220° puis 3 à 6 minutes à 180°.

Suggestion

Pour plus de variétés vous pouvez prendre une base sucrée et ajoutez ce dont vous aurez envie.

Pour la base sucrée :

• 150 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de levure

Bricks au thon

Laissez-vous transporter par les saveurs d’Orient en cuisinant des bricks au thon. En apéritif ou en plat servies avec du taboulé, elles seront appréciées des plus gourmands.

Ingrédients

Pour 32 bricks

• 8 feuilles de bricks
• 250 g de thon au naturel
• 8 pommes de terre
• 2 oignons
• Coriandre
• 3 œufs
• Paprika en poudre
• Safran en poudre
• Sel et poivre

Recette

1. Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans de l’eau salée

En attendant

1. Coupez finement les oignons, la coriande et émiettez le thon dans un saladier. Mélangez
2. Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les en purée et ajoutez-les au mélange thon-coriande-oignon
3. Ajoutez les épices selon vos goûts
4. Cassez les œufs dans le saladier et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit assemblée
5. Coupez les feuilles de bricks rondes en 4
6. Mettez de la préparation sur chaque quart et refermez en forme de triangle
7. Placez les bricks au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté, retournez-les pour que l’autre face soit également dorée (15 minutes environ)

Variantes

• La cuisson des bricks peut se faire dans une friteuse ou dans une poêle avec de l’huile de friture
• Le thon peut être remplacé par du blanc de poulet ou de dinde : les faire bouillir avec les pommes de terre et les oignons dans de l’eau salée
• Des œufs durs peuvent être rajoutés à l’intérieur des bricks

Est-ce que croquer dans une brick au thon vous a fait voyager ?

Yaourt d'automne

L’automne est presque là, en tout cas les étals du marché présentent depuis quelques temps des pommes et des poires ! Alors pour un dessert ou un encart léger rien de mieux qu’un yaourt à la compote de ces derniers. En plus votre organisme bénéficiera des bienfaits du lait (contre l’ostéoporose) et des fruits (ça en fait 2 sur les 5 quotidiens !). Ah PNNS quand tu nous tiens !

Ingrédients

Pour 7 pots de yaourt

• 1 litre de lait de vache (entier ou demi écrémé). Entier, votre yaourt sera plus crémeux (uhmm)
• 1 yaourt « ferment » (1 yaourt nature du commerce fera l’affaire !) ou un ferment lactique (disponible en pharmacie)
• 3 poires
• 2 pommes
• 1 c à s de sucre
• 1 c à s de cannelle

Pour faire la compote

1. Épluchez et coupez en petits morceaux les fruits
2. Transformez-les en compote dans une casserole avec le sucre et la cannelle (dans un fond d’eau)
3. Si vous aimez votre compote bien homogène, mixez les fruits
4. Laissez refroidir

En attendant, faites chauffer 1 litre de lait (30°) et ajoutez-y le ferment.

5.  Mélangez bien.Répartissez au fond des pots la compote et recouvrez de lait

Comment faire ses yaourts ?

• Avec une yaourtière : suivez les instructions du fabricant
• Au four : réglez la température à 40° et placez-y les yaourts pendant 2 heures. Au bout des 2 heures, éteignez le four mais ne l’ouvrez pas et laissez y les yaourts pendant 6 heures
• A la cocotte minute : faites bouillir de l’eau dans la cocotte. Dès que la pression est montée, ouvrez-la et videz l’eau. Mettez-y les yaourts sans couvercle et refermez la cocotte. Laissez prendre toute une nuit.

Simple, bon et facile à réaliser, vous pouvez modifier la composition de la compote par d’autres fruits.
Alors, allez-vous adopter cet encart ?