Dans la thématique « Madeleine » voici une nouvelle recette pleine d’exotisme! Allier fruits et chocolat, que demander de mieux?

Ingrédients

Pour 36 madeleines

• 1 banane
• 150 g de noix de coco râpé
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 120 g de beurre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de lait
• 50 g de chocolat + du lait (pour le glaçage)

Ustensile

1 moule avec des empreintes « Madeleine »

Recette

1. Battez les œufs avec le sucre
2. Ajoutez la farine et la levure
3. Incorporez le beurre pommade et mélangez pour obtenir une pâte homogène
4. Ajoutez la noix de coco râpé. Mettez votre préparation au réfrigérateur
5. En attendant, coupez la banane en fines rondelles
6. Répartissez votre préparation dans les empreintes et ajoutez une rondelle de banane sur la pâte
7. Enfournez à 220° pendant 8 minutes (vérifier la cuisson)

Le glaçage

1. Faites fondre le chocolat avec un petit peu de lait
2. Étalez du chocolat sur le dos des madeleines
3. Laissez refroidir avant de déguster.

Suggestion

Remplacez la banane par du kiwi ou d’autres fruits.

Si vous aimez les madeleines sucrées pour vos desserts ou vos goûters, vous allez adorer les madeleines salées ! Voici une bonne idée pour un apéritif : des madeleines au parmesan et à la carotte. N’attendez plus pour faire succomber vos invités avec un amuse bouche original et gourmand!

Ingrédients

• 100 g de farine
• 25 g de beurre
• 1 pincée de sel et de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oeufs
• 5 cl de lait
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 70 g de parmesan
• 1 carotte râpée

Utilisez un moule en silicone aux empreintes madeleines (disponible chez Guy De Marle ou Maison à vivre)

Recette

1. Mélangez la farine, les oeufs, le beurre fondu, l’huile d’olive, le sel et le poivre et le lait de façon à obtenir une pâte homogène
2. Ajoutez la levure chimique
3. Incorporez à votre préparation le parmesan et la carotte râpée
4. Mettez ce mélange au frigidaire au moins 30 minutes pour qu’il y ait un choc thermique qui permettra d’obtenir la petite bosse propre aux madeleines
5. Préchauffez votre four à 180 ° et enfournez vos madeleines pendant 5 à 6 minutes (surveillez la cuisson)

Suggestion

Si vous souhaitez préparer cette recette en avance, réchauffez quelques minutes les madeleines avant de les servir. Elles sont meilleures tièdes!

Pour un petit goûter

Ingrédients

Pour la base sucrée

• 3 œufs
• 125 g de beurre
• 160 g de farine
• 5 cuillères à soupe de lait ou de crème (si vous avez un reste dont vous ne savez quoi faire !)
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique

Les saveurs

• 10 cuillères à soupe environ de poudre de noix de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8 carreaux de chocolat noir

Recette

1. Battez les œufs et le sucre
2. Ajoutez la farine et la levure
3. Incorporer le beurre fondu et le lait au mélange. Il doit être homogène
4. Séparez dans trois récipients différents et de manière équitable cette base sucrée. Ajoutez aux différentes bases sucrées les arômes : noix de coco, sucre vanillé et le chocolat (que vous aurez préalablement fait fondre avec un petit peu de lait)
5. Mélangez chaque préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
6. Disposez un peu de pâte dans chaque empreinte d’un moule à formes de madeleines
7. Enfournez à 200° pendant 6 à 8 minutes (surveillez la cuisson)

Suggestion

Remplacez les saveurs proposées par d’autres : confiture, miel, etc.

Madeleines chocolat et noix

Les madeleines, un souvenir d’enfance. Elles représentaient le goûter après une longue journée d’école. Maintenant elles répondent exactement à mes envies gourmandes.

Ingrédients

Pour 40 madeleines

• 150 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de chocolat
• 20 noix

Vous pouvez utiliser un moule en forme de madeleines. J’ai utilité un moule en silicone pour un démoulage sans difficulté.

Recette

1. Mélangez les œufs et le sucre
2. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
3. Incorporez le beurre et le lait. Mélangez.
4. Ajoutez le sucre vanillé et les copeaux de chocolat

Pour faire les copeaux, utilisez un économe et « épluchez » les 50 g de chocolat

5. Laissez reposer votre préparation au réfrigérateur 30 minutes (cela permet un choc thermique qui donnera une petite bosse aux madeleines)
6. Versez 1 cuillère à café de la préparation dans les empreintes du moule et mettez une demi-noix dessus
7. Enfournez à 220° (dans un four préalablement chauffé) pendant 5 à 6 minutes.

Certains livres de recettes préconisent une cuisson de 3 à 4 minutes à 220° puis 3 à 6 minutes à 180°.

Suggestion

Pour plus de variétés vous pouvez prendre une base sucrée et ajoutez ce dont vous aurez envie.

Pour la base sucrée :

• 150 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de levure