Quoi de mieux que des petits ballotins pour surprendre vos convives à l’apéro? Au fromage de chèvre, au camembert ou au reblochon, toutes les combinaisons sont possibles!

Ingrédients

Pour 32 ballotins

• 8 feuilles de brick
• 25 cl de crème liquide
• 3 œufs
• un fromage de votre choix
• Quelques tranches de jambon de Bayonne
• Sel et poivre

Ustensile

1 moule à mini muffins

Recette

1. Coupez vos feuilles de brick en 4 et placez-les dans le moule à mini muffins
2. Coupez le fromage en petits morceaux et mettez en dans chaque feuille de brick
3. Ajoutez des morceaux de jambon de Bayonne
4. Battez les œufs et la crème. Salez et poivrez
5. Versez 2 cuillères à soupe de la précédente préparation dans chaque empreinte
6. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes (vérifier la cuisson selon la dorure des feuilles de brick

Suggestions

• S’il vous reste des ballotins, réchauffez les le lendemain et accompagnez les d’une salade verte : un délice !
• Si vous utilisez du fromage de chèvre, remplacez le jambon par une feuille de basilic ou des dés de tomate.
• Pour le reblochon, remplacez le jambon par des lardons et ajoutez des oignons hachés finement.

Pour quelle suggestion allez vous craquer? Laissez libre cour à votre imagination et partagez vos expériences ici!

Bouchées au saumon fumé

A l’occasion d’un apéritif, avec une coupe de crément, les petites bouchées au saumon fumé feront sensation ! Simples et légères, voici une nouvelle recette pour Noël. Découverte lors de l’atelier Guy Demarle.

Ingrédients

La bavaroise salée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à soupe bien remplie de farine ou maïzena
• 50 cl de lait
• 3 feuilles de gélatine ou 6 g de gélatine en poudre
• 100 g de crème fraîche
• 2 rouleaux de pâtes brisées
• Sel et poivre

Pour la garniture

20 g de saumon fumé

Ustensiles

• Un moule flexipan empreintes petites bouchées (Guy Demarle)
• Flexipan « petites bouchées »Un découpoir rond (ou prendre un petit verre)

Recette

1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau pendant 10 minutes. Si vous avez de la gélatine en poudre, la mettre dans deux cuillères à soupe d’eau froide et laissez gonfler.
2. Faites revenir l’oignon haché très finement dans l’huile d’olive. Ne pas faire colorer !
3. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 5 minutes
4. Diluez la farine dans le lait et versez ce mélange à la préparation « oignon ». Portez à ébullition et réservez. Laissez refroidir 10 minutes
5. Versez dans un saladier et ajoutez la gélatine. Salez et poivrez.
6. Montez la crème fraîche en crème fouettée et ajoutez à la préparation
7. Mélangez. Coupez le saumon fumé en petits dés. Ajoutez-les à la bavaroise
8. Répartissez le mélange dans chaque emprunte
9. Placez le moule flexipan au congélateur pendant 2 heures pour pouvoir démouler sans difficulté
10. En attendant, déroulez la pâte brisée et découpez 30 cercles. Piquez-les avec une fourchette
11. Cuisez-les au four à 180° pendant 12 minutes (vérifiez la cuisson)
12. Laissez refroidir
13. Lorsque la bavaroise est bien dure, démoulez et placez une bouchée sur un cercle de pâte brisée.
14. Pour une consommation dans la demi-heure, laissez-les bouchées à température ambiante
15. Pour une consommation dans plusieurs heures, placez les bouchées au réfrigérateur

Suggestion

Variez les bouchées en remplaçant le saumon fumé par de la mousse de foie, des tomates, du thon, du fromage de chèvre frais etc.