Après 3 jours de fête, petite rétrospective de mon menu de Noël! Et vous, qu’avez vous cuisiné?

Apéritif : simple et frais!

Bonbons de tomates cerises

Avec peu d’ingrédient, il est facile d’être originale! Des petits bonbons de tomates cerises qui me rappellent les pommes d’amour de mon enfance, ont su régaler les papilles de mes convives!

Pour quinze tomates cerises:

1. Réalisez un caramel (10 cl d’eau + 200 g de sucre)
2. Piquez vos tomates avec des cure-dents
3. Nappez les de caramel. Attention aux brûlures ;)
4. Laissez refroidir avant de servir!

Tartare aux deux saumons

A la recherche d’un peu de fraîcheur, j’ai continué mon apéritif avec un tartare aux deux saumons : frais et fumé.

Pour quatre verrines, il vous faut :

• 150 g de saumon frais, sans peau et sans arrête
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 cornichons
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de jus de citron
• 2 c à s d’aneth
• 1 échalotte
• sel et poivre

1. Hachez finement les deux saumons
2. Emincez l’échalotte et les cornichons
3. Ciselez l’aneth
4. Mélangez avec les saumons
5. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron
6. Assaisonnez à votre goût
7. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez ces verrines avec des toasts.

Entrée traditionnelle

Comme chaque année, je prépare une terrine de foie gras. Laissez les préjugés de côté, il n’y a rien de plus simple à réaliser!

Pour connaître la recette, consultez l’article Foie gras en terrine mi-cuit.

Le plat : un mélange d’Italie et de France

Risotto aux girolles, foie gras poêlé et pommes

Première tentative cette année, pari réussi! (en tout cas les assiettes étaient vides)

Panna cotta à la banane sous un lit de fruits rouges et sa tuile d’amandes et de noisettes caramélisées

Pour finir en légèreté (?), un dessert fruité et croquant.

Pour la panna cotta

• 2 bananes
• 40 cl de crème liquide
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau
2. Mixer les bananes avec le sucre et faites cuire 5 minutes à feu doux
3. Ajoutez la crème et portez à ébullition
4. Filtrez au chinois la préparation
5. Incorporer la gélatine
6. Répartissez le mélange dans 4 verrines et faites prendre 5 heures au frais
7. Au moment de servir, ajoutez des fruits rouges (frais ou décongelés).

Pour la tuile d’amandes et de noisettes

Hachez 50 g de noisettes et faites-les dorer avec 50 g d’amandes dans une poêle anti-adhésive. Saupoudrez de 50 g de sucre et laissez caraméliser. Quand le caramel brunit, mélangez puis étalez sur une feuille de papier sulfurisé. Réserver.