Voici une recette de plus dans la thématique « Muffin » ! Cette fois-ci avec des pommes pour la fraîcheur et des pépites de chocolat pour la gourmandise. L’alliance parfaite en un seul gâteau : n’attendez plus, à vos fourneaux !

Ingrédients

• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de pépites de chocolat
• 2 pommes
• 1 yaourt nature ou aux fruits brassés (pas de panique, on ne sent pas le parfum. J’en utilise un pour donner plus de moelleux aux muffins)

Ustensile

1 moule en silicone « mini muffin »

Recette

1. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2. Ajoutez la farine puis le beurre et mélangez pour obtenir une pâte homogène
3. Incorporer les pépites de chocolat, les pommes préalablement coupées en dés et le yaourt
4. Répartissez la préparation dans chaque empreinte
5. Enfournez à 150°C pendant 25 minutes (surveillez la cuisson !)

Ingrédients

Pour 30 barquettes

• 100 g de sucre semoule
• 100g de farine
• 4 oeufs
• Du sucre glace
• confitures de framboise et de reines claudes
• Nutella©

Ustensile

Un moule en silicone aux empreintes barquettes (disponible chez Guy Demarle)

Recette

1. Séparez les blancs des jaunes des 4 oeufs
2. Mélangez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3. Battez les blancs en neige avec 50 g de sucre
4. Ajoutez doucement la moitié des blancs en neige à la précédente préparation. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
   
5. Délayez la farine tout en mélangeant
   
6. Incorporez le reste de blanc en neige
7. Répartissez cette préparation dans les empreintes barquettes de votre moule. Saupoudrez de sucre glace
8. Enfournez 15-20 minutes à 180°c
9. Dès la sortie du four, foncez le milieu à l’aide d’un couteau (ce qui permettra de remplir l’intérieur de chaque barquette). Démoulez et mettez-les sur une grille
10. Remplissez l’intérieur des barquettes avec de la confiture et du nutella©

Suggestion

Remplacez la confiture de framboise par d’autres parfums

Si vous aimez les madeleines sucrées pour vos desserts ou vos goûters, vous allez adorer les madeleines salées ! Voici une bonne idée pour un apéritif : des madeleines au parmesan et à la carotte. N’attendez plus pour faire succomber vos invités avec un amuse bouche original et gourmand!

Ingrédients

• 100 g de farine
• 25 g de beurre
• 1 pincée de sel et de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oeufs
• 5 cl de lait
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 70 g de parmesan
• 1 carotte râpée

Utilisez un moule en silicone aux empreintes madeleines (disponible chez Guy De Marle ou Maison à vivre)

Recette

1. Mélangez la farine, les oeufs, le beurre fondu, l’huile d’olive, le sel et le poivre et le lait de façon à obtenir une pâte homogène
2. Ajoutez la levure chimique
3. Incorporez à votre préparation le parmesan et la carotte râpée
4. Mettez ce mélange au frigidaire au moins 30 minutes pour qu’il y ait un choc thermique qui permettra d’obtenir la petite bosse propre aux madeleines
5. Préchauffez votre four à 180 ° et enfournez vos madeleines pendant 5 à 6 minutes (surveillez la cuisson)

Suggestion

Si vous souhaitez préparer cette recette en avance, réchauffez quelques minutes les madeleines avant de les servir. Elles sont meilleures tièdes!

Un peu de soleil pendant l’hiver rendra votre goûter moins triste ! Voici la recette du gâteau à la noix de coco et aux copeaux de chocolat!

Ingrédients

• 150 g de sucre
• 180 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 1 yaourt à l’orange
• 150 g de poudre de noix de coco
• 1 sachet de levure chimique
• Des copeaux ou des pépites de chocolat

Recette

1. Faites fondre le beurre
2. Battez les œufs avec le sucre
3. Ajoutez la farine et le yaourt. Le mélange doit être homogène
4. Incorporez le beurre fondu, le yaourt, la noix de coco et les copeaux de chocolat
5. Si le mélange est trop épais, ajoutez du lait
6. Enfournez à 180° pendant 45 minutes en surveillant la cuisson

Suggestion

Pour plus d’exotisme, ajoutez de l’ananas ou une banane

Pour un petit goûter

Ingrédients

Pour la base sucrée

• 3 œufs
• 125 g de beurre
• 160 g de farine
• 5 cuillères à soupe de lait ou de crème (si vous avez un reste dont vous ne savez quoi faire !)
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique

Les saveurs

• 10 cuillères à soupe environ de poudre de noix de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8 carreaux de chocolat noir

Recette

1. Battez les œufs et le sucre
2. Ajoutez la farine et la levure
3. Incorporer le beurre fondu et le lait au mélange. Il doit être homogène
4. Séparez dans trois récipients différents et de manière équitable cette base sucrée. Ajoutez aux différentes bases sucrées les arômes : noix de coco, sucre vanillé et le chocolat (que vous aurez préalablement fait fondre avec un petit peu de lait)
5. Mélangez chaque préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
6. Disposez un peu de pâte dans chaque empreinte d’un moule à formes de madeleines
7. Enfournez à 200° pendant 6 à 8 minutes (surveillez la cuisson)

Suggestion

Remplacez les saveurs proposées par d’autres : confiture, miel, etc.

Qui de vous était le roi ou la reine cette année ? Avec un peu de retard, voici la recette de la traditionnelle galette des rois. Simple, économique et rapide sont les maîtres mots de cette recette !

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de poudre d’amande
• 1 œuf et 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 60 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 fève et 1 couronne

Recette

1. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson ou dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette
2. Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amande, l’œuf et le beurre fondu
3. Répartissez sur votre pâte feuilletée le précédent mélange en recouvrant toute la surface de la pâte. Prenez soin tout de même de laisser 0.5 cm sur le bord pour pouvoir refermer votre galette
4. Placez votre fève
5. Refermez la galette avec la deuxième pâte feuilletée et collez les bords avec vos doigts
6. Dessinez à l’aide de la pointe d’un couteau des losanges pour la décoration de la galette
7. Mélangez une cuillère à soupe de lait avec le jaune d’œuf. Badigeonnez la galette
8. Enfournez-la à 200° pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson. Si votre galette colore vite, baissez la température de votre four et laissez la plus longtemps.

Suggestion

Remplacez la frangipane par une compote de pommes ou d’autres fruits !

Yaourts à la vanille

Toujours dans la collection « Yaourt », voici maintenant la recette des yaourts à la vanille. Il n’y a pas plus simple !

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 litre de lait
• 1 ferment (un yaourt nature du commerce par exemple)

Recette

1. Versez 1 litre de lait dans une casserole et mettez-y la gousse de vanille. Faites chauffer et laissez infuser
2. Une fois le mélange refroidi, retirez la gousse de vanille et grattez les petits grains à l’intérieur. Versez-les dans le lait
3. Ajoutez à la préparation le sucre vanillé et le ferment
4. Répartissez le mélange dans vos pots de yaourt
5. Pour la cuisson, rendez-vous à l’article Yaourt d’automne

Moulinex masterchef

Moulinex Masterchef, un robot qui va changer ma vie !

Il va faciliter tous mes plats ! Enfin je vais pouvoir manger des carottes râpés sans me couper un doigt, hacher des oignons sans en pleurer et me faire des smoothies à gogo ! Parfait pour faire le plein de vitamines pour résister à l’hiver.

Deux coffrets : verrines et crèmes brulées

Voilà de quoi faire des apéritifs frais et originaux et des desserts gourmands ! Mes prochaines expériences en verrines

Petites crèmes craquantes

et crèmes brulée seront bien sur partagées sur ce blog !

Deux livres Guy Demarle : Pain et apéritifs

Bretzel, Mauricette, pain à hamburger, ils sont tous dans le livre « Pain » de Guy Demarle. Enfin, un livre pour des apéritifs sur le pouce : tout pour plaire et ne pas perdre de temps !

Un service en poterie : pour des photos réussies !

Le dernier cadeau en rapport avec la cuisine : un service en poterie. Deux grandes assiettes et deux petites où je pourrais faire de jolies photos pour illustrer mes prochaines recettes !

Soyez nombreux à venir découvrir mes prochains plats et partager vos recettes !

Bouchées au saumon fumé

A l’occasion d’un apéritif, avec une coupe de crément, les petites bouchées au saumon fumé feront sensation ! Simples et légères, voici une nouvelle recette pour Noël. Découverte lors de l’atelier Guy Demarle.

Ingrédients

La bavaroise salée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à soupe bien remplie de farine ou maïzena
• 50 cl de lait
• 3 feuilles de gélatine ou 6 g de gélatine en poudre
• 100 g de crème fraîche
• 2 rouleaux de pâtes brisées
• Sel et poivre

Pour la garniture

20 g de saumon fumé

Ustensiles

• Un moule flexipan empreintes petites bouchées (Guy Demarle)
• Flexipan « petites bouchées »Un découpoir rond (ou prendre un petit verre)

Recette

1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau pendant 10 minutes. Si vous avez de la gélatine en poudre, la mettre dans deux cuillères à soupe d’eau froide et laissez gonfler.
2. Faites revenir l’oignon haché très finement dans l’huile d’olive. Ne pas faire colorer !
3. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 5 minutes
4. Diluez la farine dans le lait et versez ce mélange à la préparation « oignon ». Portez à ébullition et réservez. Laissez refroidir 10 minutes
5. Versez dans un saladier et ajoutez la gélatine. Salez et poivrez.
6. Montez la crème fraîche en crème fouettée et ajoutez à la préparation
7. Mélangez. Coupez le saumon fumé en petits dés. Ajoutez-les à la bavaroise
8. Répartissez le mélange dans chaque emprunte
9. Placez le moule flexipan au congélateur pendant 2 heures pour pouvoir démouler sans difficulté
10. En attendant, déroulez la pâte brisée et découpez 30 cercles. Piquez-les avec une fourchette
11. Cuisez-les au four à 180° pendant 12 minutes (vérifiez la cuisson)
12. Laissez refroidir
13. Lorsque la bavaroise est bien dure, démoulez et placez une bouchée sur un cercle de pâte brisée.
14. Pour une consommation dans la demi-heure, laissez-les bouchées à température ambiante
15. Pour une consommation dans plusieurs heures, placez les bouchées au réfrigérateur

Suggestion

Variez les bouchées en remplaçant le saumon fumé par de la mousse de foie, des tomates, du thon, du fromage de chèvre frais etc.

Foie Gras

Il y a un an, je pensais que cette recette m’était inaccessible… Trop compliqué, grand risque d’échouer ! Finalement, l’année dernière avec une amie nous avons fait du foie gras en terrine. Et surprise : il n’y a rien de plus simple !

Ingrédients

• 1 foie gras de canard d’environ 500 g
• Un vin de Monbazillac
• Epices pour foie gras (vous trouverez des foies déjà déveiné et épicé)
• Sel et poivre noir

Recette

1. Déveinez le foie s’il ne l’est pas encore. Pour cela, séparez votre foie en deux (deux lobes). Avec un couteau, enlever les veines et les nerfs en les tirants doucement vers vous.
2. Salez, poivrez et épicez votre foie
3. Placez votre foie dans la terrine et aplatissez le bien à l’aide de vos doigts
4. Arrosez-le de vin. Vous pouvez le piquet à l’aide d’un cure-dent pour laissez passer le vin
   
5. Laissez le reposer 24 heures au réfrigérateur
6. Le lendemain, enlevez le surplus de vin
7. Préchauffez votre four à 150°
8. Placez votre terrine dans un plat assez haut, et remplissez ce plat haut d’eau bouillant (bain marie)
9. Enfournez votre terrine dans son bain marie au four pendant 1/2heure.
10. Quand la cuisson est terminée, laissez refroidir et mettez votre terrine au frigo que vous aurez préalablement recouverte d’un film (pour éviter que la terrine prenne l’odeur des aliments de votre frigo)

Vous pouvez laisser reposer une semaine avant de déguster !

Suggestions

• Le foie gras peut se déguster sur une tranche de pain d’épice, un pain toasté, un pain brioché ou un pain de campagne.
• Vous pouvez le servir avec de la gelée au Sauterne

Prochainement, une recette à base de foie gras, découverte lors d’un atelier Guy Demarle : Mille feuilles foie gras – pommes

Pour plus d’informations

• Pour voir comment déveiner : www.chefsimon.com
• Pour savoir comment choisir son foie : www.cuisine-noel.com