Vous n’avez pas d’idée pour cuisiner vos légumes? Voici deux recettes simples qui donneront l’envie de manger des légumes, même au plus réticents!

Ingrédients

Pour les flans à la carotte

• 3 grosses carottes
• 100 g de lardon
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 50 g gruyère râpé
• 1 cuillère à café de curry
• 1 oignon
• 2 oeufs

Pour les flans au poireau

• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50 g de gruyère râpée
• 1 pincée de safran
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 oeufs

Ustensiles

Moule en silicone « briochette » ou un plat à gratin

Recettes

Pour les flans à la carotte

1. Râpez les carottes et l’oignon
2. Faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
3. Ajoutez les lardons et le curry. Salez et poivrez à votre goût
4. Laissez refroidir et ajoutez la crème, le gruyère et les oeufs. Mélangez.
5. Répartissez votre préparation dans le moule et enfournez à 180° pendant 15-20 minutes (vérifiez la cuisson : le flan doit être gratiné)

Pour les flans au poireau

1. Hachez le poireau, l’oignon et l’ail
2. Faites les revenir dans une poêle avec un filet d‘huile d’olive
3. Ajoutez le safran. Salez et poivrez
4. Laissez refroidir et ajoutez la crème, le gruyère et les oeufs. Mélangez
5. Répartissez votre préparation dans le moule et enfournez à 180° pendant 15-20 minutes (vérifiez la cuisson : le flan doit être gratiné)

Suggestions

• Servez les flans avec une salade verte
• Remplacez le gruyère par du saumon fumé dans le flan au poireau
• Ces flans peuvent se réalisez avec d’autres légumes de saison

Pour un petit goûter

Ingrédients

Pour la base sucrée

• 3 œufs
• 125 g de beurre
• 160 g de farine
• 5 cuillères à soupe de lait ou de crème (si vous avez un reste dont vous ne savez quoi faire !)
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique

Les saveurs

• 10 cuillères à soupe environ de poudre de noix de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8 carreaux de chocolat noir

Recette

1. Battez les œufs et le sucre
2. Ajoutez la farine et la levure
3. Incorporer le beurre fondu et le lait au mélange. Il doit être homogène
4. Séparez dans trois récipients différents et de manière équitable cette base sucrée. Ajoutez aux différentes bases sucrées les arômes : noix de coco, sucre vanillé et le chocolat (que vous aurez préalablement fait fondre avec un petit peu de lait)
5. Mélangez chaque préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
6. Disposez un peu de pâte dans chaque empreinte d’un moule à formes de madeleines
7. Enfournez à 200° pendant 6 à 8 minutes (surveillez la cuisson)

Suggestion

Remplacez les saveurs proposées par d’autres : confiture, miel, etc.

Bouchées au saumon fumé

A l’occasion d’un apéritif, avec une coupe de crément, les petites bouchées au saumon fumé feront sensation ! Simples et légères, voici une nouvelle recette pour Noël. Découverte lors de l’atelier Guy Demarle.

Ingrédients

La bavaroise salée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à soupe bien remplie de farine ou maïzena
• 50 cl de lait
• 3 feuilles de gélatine ou 6 g de gélatine en poudre
• 100 g de crème fraîche
• 2 rouleaux de pâtes brisées
• Sel et poivre

Pour la garniture

20 g de saumon fumé

Ustensiles

• Un moule flexipan empreintes petites bouchées (Guy Demarle)
• Flexipan « petites bouchées »Un découpoir rond (ou prendre un petit verre)

Recette

1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau pendant 10 minutes. Si vous avez de la gélatine en poudre, la mettre dans deux cuillères à soupe d’eau froide et laissez gonfler.
2. Faites revenir l’oignon haché très finement dans l’huile d’olive. Ne pas faire colorer !
3. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 5 minutes
4. Diluez la farine dans le lait et versez ce mélange à la préparation « oignon ». Portez à ébullition et réservez. Laissez refroidir 10 minutes
5. Versez dans un saladier et ajoutez la gélatine. Salez et poivrez.
6. Montez la crème fraîche en crème fouettée et ajoutez à la préparation
7. Mélangez. Coupez le saumon fumé en petits dés. Ajoutez-les à la bavaroise
8. Répartissez le mélange dans chaque emprunte
9. Placez le moule flexipan au congélateur pendant 2 heures pour pouvoir démouler sans difficulté
10. En attendant, déroulez la pâte brisée et découpez 30 cercles. Piquez-les avec une fourchette
11. Cuisez-les au four à 180° pendant 12 minutes (vérifiez la cuisson)
12. Laissez refroidir
13. Lorsque la bavaroise est bien dure, démoulez et placez une bouchée sur un cercle de pâte brisée.
14. Pour une consommation dans la demi-heure, laissez-les bouchées à température ambiante
15. Pour une consommation dans plusieurs heures, placez les bouchées au réfrigérateur

Suggestion

Variez les bouchées en remplaçant le saumon fumé par de la mousse de foie, des tomates, du thon, du fromage de chèvre frais etc.

Brownies au chocolat et aux noix

Pour surprendre vos invités lors d’un café ou d’un dessert, voici la recette des brownies chocolat aux noix. En plus d’être moelleux, ils sont facilement adaptables selon vos envies !

Ingrédients

• 300 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 250 g de sucre
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 15 cl de crème fraîche ou de lait
• une vingtaine de noix (plus ou moins selon vos goûts)

Réalisation

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde pour gagner du temps et limiter la vaisselle

2. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la crème ou le lait et les noix. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène

3. Incorporez le chocolat-beurre fondu

4. Versez votre préparation dans un moule basique (préalablement graissé) ou dans un moule « mini cake » en silicone

5. Enfournez 25-30 minutes à 180°

Suggestions

• Remplacez les noix par des noisettes ou d’autres fruits secs
• Servez ces brownies avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille
• Accompagnez les brownies d’une sauce au chocolat
  

Minis Tourtes

Laissez-vous séduire par toutes les saveurs de ces minis tourtes. Avec ses épices et ses légumes, partagez-les en apéritif dinatoire ou servez les accompagner d’une salade lors d’un repas. Alors sans plus attendre, prenez notes et dégustez !

Ingrédients

Pour 22 minis tourtes

• 300 g de viande de bœuf hachée
• 100 g de petit pois
• 1 oignon
• 200 g de tomates pelées en boîte
• 2 rouleaux de pate feuilletée
• 200 ml de bouillon de bœuf
• Sel et poivre

Pour plus de goût

• Tabasco
• Paprika
• Massala (mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l’Inde)

Comment préparer ces petites tourtes ?

1. Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec de l’huile d’olive
2. Lorsque les oignons sont légèrement colorés, ajoutez la viande hachée et faites-la colorer
3. Ajoutez les tomates avec leur jus et le bouillon
4. Portez à ébullition et laissez épaissir 15-20 minutes
5. Assaisonnez à votre goût en ajoutant sel, poivre et épices
6. Enfin, incorporez les petits pois et laissez refroidir

En attendant…

7. Déroulez les pâtes feuilletées et découpez des cercles (avec des emportes pièces ou un verre d’un diamètre deux fois plus grand que votre moule). Pour chaque empreinte de votre moule, placez-y un grand cercle de pâte et faites lui prendre la forme du moule.
   Découpez des cercles du même diamètre que votre moule pour pouvoir refermer les minis tourtes
8. Versez  votre préparation de viande dans chaque empreinte et recouvrez avec les plus petits disques de pâte. Badigeonnez avec l’œuf pour la dorure
9. Enfournez à 180° pendant 20-25 minutes (jusqu’à ce que les minis tourtes soient dorées)

Suggestions

• Vous pouvez servir ces minis tourtes en apéritif dinatoire
• Pour un repas complet, accompagnez-les d’une salade verte ou d’une purée de légumes

Allez-vous en faire qu’une seule bouchée ?

Muffins chocolat noir coeur chocolat blanc

Voici la recette tant attendue de tous ! Petit clin d’œil à Laurence et Sabrina ;)

Avis à tous les gourmands et surtout les gourmandes. Un petit coup de blues, ou une envie de se faire plaisir ? N’attendez plus, craquez pour les  minis muffins au chocolat noir au cœur chocolat blanc…

Ingrédients

Pour 20 minis muffins

• 3 œufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 100g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• Autant de carreaux de chocolat blanc que de muffins

Comment réaliser les minis muffins?

1. Faites fondre au bain marie le beurre et le chocolat noir
2. En attendant, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3. Versez au mélange la farine petit à petit et mélangez jusqu’à obtenir une pate homogène
4. Ajoutez le lait, la crème et une pincée de sel
5. Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu
6. Versez la préparation dans vos moules à muffins et insérez-y un carreau de chocolat dans chacun des moules
7. Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 180° pendant 15-20 minutes

Suggestions

• Pour plus de croustillant, prenez du chocolat blanc aux noisettes ou aux céréales
• Adoptez des variantes en remplaçant le chocolat blanc par d’autres chocolat (chocolat aux noisettes, au gingembre, à l’anis, etc.)

Alors, conquis(e) ?